Sissejuhatus tomatikastmesse

Tomatipasta on pastalaadne kontsentreeritud tomatitoode. See on valmistatud küpsetest punastest tomatitest kui toorainest, mis purustatakse, pekstakse, kooritakse ja seemnetest välja jäetakse, seejärel kontsentreeritakse, konserveeritakse ja steriliseeritakse.
Valmistoode on erkpunane pastataoline keha, millel on tomatite ainulaadne maitse.
Seda kasutatakse laialdaselt lääne toidus ja seda kasutatakse peamiselt magushapu "tomatikastme" maitse valmistamiseks Hiina toidu valmistamisel. Näiteks kalaviilud tomatikastmes, tükeldatud küülik tomatitega, sisefilee tomatikastmes jne.