Konservide päritolu

Varaseimad purgid valmistati klaaspudelitest, mille kork ja traat olid tihedalt pudelisuuga ühendatud. 1795. aastal viis Prantsuse keiser Napoleon oma väed vallutama kõiki suundi. Pikka aega laeval elanud meremehed jäid haigeks, kuna ei saanud süüa värskeid köögivilju, puuvilju ja muid toiduaineid. Mõned kannatasid isegi tõsise eluohtliku skorbuudi käes. Kuna rindejoon oli liiga pikk, läks pärast rindejoonele transportimist suur hulk toitu mädanema ja riknema. Ta lootis lahendada toiduainete ladustamise probleemi sõjakäikude ajal, mistõttu kasutas Prantsuse valitsus tohutut 12,000 frangi suurust boonust, et taotleda toidu pikaajalise säilitamise meetodit. Kui keegi leiutab meetodi, kuidas vältida toidu pikaajalist säilitamist, Selle tohutu rahasumma pälvis ta tehnoloogia ja seadmete eest, mis väldivad toidu riknemist. Paljud inimesed on auhindade võitmiseks investeerinud teadustegevusse. Nende hulgas prantslane Nicolas Appert (1749-1841) ja tema naine, kes tegelesid suhkrustatud toiduga, pühendasid kogu oma energia pidevale uurimistööle ja praktikale ning leidsid lõpuks hea viisi: panid toit laiale suhu. klaaspudel ja kasutamine Sulgege pudelisuu korgiga, soojendage seda aurutitis, sulgege kork tihedalt ja sulgege see vahaga.
Pärast kümme aastat kestnud rasket uurimistööd õnnestus tal lõpuks 1804. aastal. Ta töötleb toiduained, paneb selle purkidesse, paneb kõik keevasse veepotti, kuumutab 30-60 minutit, seejärel sulgeb selle samal ajal tihedalt korgiga. see on endiselt kuum ja seejärel tugevdab seda niidiga või tihendab vahaga. Seda tehnoloogiat kasutatakse aastal See patenteeriti ja avalikustati aastal 1810. Nii saab toitu pikema aja jooksul ilma riknemiseta säilitada. See oli tänapäevase konserveerimise prototüüp.
Appel sai Napoleonilt preemia ja avas tehase, et varustada Prantsuse armee toitu. Vahetult pärast Appeli klaaspurgi tulekut töötas britt Peter Durand välja õhukesest tinarauast valmistatud plekkpurgi ja sai Ühendkuningriigis patendi. Hiljem kasutasid seda patenti Hall ja Gan. Ostsid Gamble ja Donkin. See on tänapäeval tavaliselt kasutatavate rauast purkide esivanem.
1862. aastal avaldas prantsuse bioloog Pasteur artikli, milles väideti, et toidu riknemise põhjustasid bakterid. Seetõttu kasutavad konservitehased auruga steriliseerimise tehnoloogiat, et konservid saavutaksid absoluutsete steriilsusstandardite. Tänapäevased alumiiniumfooliumist pakendipurgid sündisid Ameerika Ühendriikides 20. sajandil.